Cuisine – Amboise 2019

[NikoMagnus]

Le topic de la fête pour la cuisine… Venez réfléchir et/ou proposer vos idées pour les repas ! La meute a faim et a besoin de vous. 😉

[AjrarN Schwarz]

Bon après test (Et sans doute ajustements) ! Les menus pour Amboise :

– Samedi midi : Cretonnée de pois ou de fèves
– Dimanche midi : Landeaulx de venaison

Je n’ai pas encore trouvé ce qui peut aller autour (Entrées & desserts).

[Flora]

Je suis volontaire petites mains 🙂

Suite à la proposition de Jane, je peux me coller à la confection des compotes et apporter des fruits secs en complément. Je n’ai jamais fait d’oublis, mais les bastons de fromage je sais faire… si on a deux poêles, plus un moule à oubli pour accélérer tout ça, c’est jouable.

On peut également se faire un plateau de fromage avec du bon pain à côté sur un autre repas : j’ai un beau-frère boulanger qui peut nous faire 2 kilos de pain au levain tradi, et je peux avoir du fromage de chèvre top à la ferme d’à côté.

[Flora]

Vu la météo prévue, est-ce qu’on a moyen d’emprunter un auvent à feu histoire de pas finir trempés et frigorifiés ? … (je le mettrai dans ma lettre au Père Nowel je crois)

[jane]

J’apporte des pommes pour la compote, ainsi que la pâte à oublies toute faite, et les ingrédients pour les mistembecs.  Plus une poêle à long manche et trépied, le moule à oublies. et la vaisselle qui va avec. Tout le matos, quoi.

Mais je ne pense pas qu’il faille faire en même temps les 2 desserts, qui ne peuvent pas cuire sur le même feu. On a les oublies avec de la compote pour un repas, les mistembecs au miel pour un autre, et c’est déjà un sacré boulot. Surtout pour les oublies, il faut gérer l’intensité du feu de petit bois, pour qu’elle reste à peu près constante, assez forte, pas question de faire autre chose en même temps. Quant aux mistembecs, si on les fait dans une poêle à long manche (très « méd », voir l’iconographie) ce n’est pas commode, il faut tenir le manche en permanence, on n’a plus qu’une main pour tout le reste. L’idéal serait d’être à deux: une personne qui tient le manche et gère le feu, l’autre qui s’occupe de cuire la pâte

 

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